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一个好厨师养成的5要素

发布人:匿名 信息来源:知学网整理 发布时间:2015/5/18 点击次数:1466 次 [关闭本页]

       厨师行业有个特点,它贴近生活。人总要吃饭,饭菜总得有人料理。出门在外,你会看到各色的餐饮小吃。随着社会越进步,分工越精细。退一万步讲,你是厨师,可以自己开小店,自己当老板!所以厨师行业被誉为永不失业的行业,备受大家喜爱。但选择了做厨师,你准备好了么?



要成为一名好的厨师必须得从以下几个方面做起:

       第一:一名好的厨师应适应市场经济的发展,认清餐饮业发展趋势。现在社会发展,要求厨师也适应潮流,适应餐饮业的发展,这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己的专业知识、专业技能,补充新营养。不仅要求我们学习专业知识,也要求我们学习相关方面知识,如电脑、网络、高科技烹饪用品道具、新的烹饪原料、新的烹饪理念等。现代餐饮业的发展,人们不再仅仅于温饱,人们生活水平的提高,南北风味,中西餐的相互交流,客人们的口味越来越多样化,这就更要求我们厨师在餐饮方面具有一定的超前创新意识。

       第二:厨师个人技艺问题。厨艺是厨师的立足的关键。厨师想要在自己的岗位上立足,就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中,一定要求自己认认真真做好每一个菜,哪怕是最简单的小菜也要认真去炒、认真去调味。在态度上更应该谦虚好学。再有为了提高自己,应该经常参加各种专业技能培训,经常参加一些烹饪比赛(或者去观摩)。经常在厨师联谊会上探讨厨艺,研究餐饮市场动态。总而言之,就要不断提高自己的专业技术水平,要谨记:“艺多不压身”。

       第三:谈一谈厨艺厨德。优秀的厨师必须具备良好的厨德。烹饪届“以厨艺赢人,以厨德服人”。在我们餐饮业,尊师重教、为人师表、带徒授艺都以形成良好风气且特别讲究。良好的厨德是一名厨师未来发展的前提。只有厨艺、厨德都高明的厨师,在厨师界才有影响,才有威望,才受人尊敬。厨艺是我们追求的目标,厨德则是每位厨师都应该具备的个人素质。

       第四:学厨艺做厨师应持之以恒。想要成为一名优秀的厨师,必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师,不但要精通湘菜,还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺?一是学厨从零做起。学厨艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边,厨师学艺要持之以恒、坚持不懈,不得半途而废或停滞不前,从最基本、基础的做起,一步一个脚印,要有一股永不知足的钻劲儿。特别是现在饮食消费日新月异,顾客消费的多样化,更加要求厨师立足传统,不断创新。厨师学艺要融会贯通,取长补短,博采众长,在理论和实践操作方面全面发展。二、要努力上进、发奋图强,有认真钻研的精神,必须要树立干一行,爱一行的态度,把自己的专业技术学好、学精,蛋刀为我所用的目的,厨师这行业可谓学无止境,活到老学到老。

       第五:“人际关系和我们有什么关系?好的人际关系可以让你的事业走得更宽更顺。首先厨师长应处理好与老板或经理的关系,这不是说给老板送礼套近乎,而是应和领导勤沟通,相互交流信息与想法,相互叫魂意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长理应和下属打成一片,了解下面人的想法,向下属传达领导旨意,不要以命令口气对待下属。经常以谈心形式和下属同事谈厨艺,交流感情,切不可高傲自大。
       总而言之,厨师想要在厨艺有所作为,必须有创新意识,切努力勤奋学习专业知识,使自己博学多才并不断提高自己的艺术修养,讲究厨艺、厨德,使自己在厨师生涯里有所作为,才有发展,从厨之路才会越走越宽。
  

  

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